遠離失智，聰明健康吃

王筱淇營養師 撰稿 楊忠偉營養師 審閱

失智症是一種退化性的疾病現象，而不是正常的老化過程，很多家屬都以為患者是老番癲、老頑固，以為人老了都是這樣，因而忽略了就醫的重要性。根據失智症協會的統計，由於國人平均壽命延長，老年人口比率增加，而80 歲以上者每五人就有一人會罹患失智症，因此推估失智人數在40年後 (民國145年)會超過72萬人，到時候全台灣每100人就有4人是失智者。

而研究指出，飲食中某些特定營養素對於失智及腦部細胞活動及認知能力有所幫助，不管是家中已有失智症的長者，或是已邁入中老年的民眾，或是經常使用3C產品的青壯年族群，都可多攝取富含這些營養素的食物。

維生素B6：麥片、小麥胚芽、開心果、花生粉

維生素B12：發酵食品如味噌、泡菜

葉酸：深綠色蔬菜、穀類、豆類

維生素C：香吉士、奇異果、芭樂、花椰菜、甜椒、甘藍菜

維生素E：葵花油/籽、杏仁、松子、養生麥粉、花生醬

類黃酮：藍莓、覆盆子、咖哩、可可

Omega-3脂肪酸：核桃、堅果類、芥花油、亞麻仁油

此外，醫師及營養師們也會推廣「地中海飲食」來預防及延緩失智：

(1)多攝取蔬果、豆類、堅果、未精製穀類（維生素C、E及 B群）

(2)使用橄欖油等不飽和脂肪酸來烹調或調拌沙拉，少食用飽和脂肪(動物性脂肪)

(3)多攝取魚類(富含omega-3脂肪酸之魚類)

(4)適量優格、起司等乳製品

綜合以上的資訊，營養師設計了一套「聰明」食譜，早餐：燕麥杏仁奶/豆漿、花生/藍莓醬吐司，午餐：彩椒蛋絲松子義大利麵、味噌湯，晚餐：十穀/糙米飯+南洋咖哩豆腐+深綠色蔬菜，點心：奇異果/覆盆子優格、水果、熱可可等供參考。

針對老年人如有咀嚼或吞嚥困難的問題，可調整食物質地如蒸蛋、豆腐、布丁、優格，避免太硬的食物如年糕，或是調整食物的型態，不要一次給太大塊或易碎的食物，每次給一口的量即可，必要時可使用食物增稠劑(如快凝寶)避免進食液體食物時嗆咳的危險。

讓我們從日常飲食著手，不用再額外補充保健食品，也能擁有健康的老年生活！