自製健康饅頭與抹茶霜淇淋 同仁志工同享口福

臺中慈院向大雅農會契作小麥，每年春夏之際收成，今年製成福富足月餅外，更進一步在十月研發推出口感扎實美味的「豆漿堅果饅頭」，一日上午簡守信院長率領卅多位醫護同仁體驗製作，凝聚向心力。院長還在中午時分，親自盛裝「抹茶霜淇淋」，邀請志工同享口福。

才剛十月第一天，簡守信院長率領王人澍、許權振、蔡顯揚三位副院長以及卅多位醫護同仁，參與製作「豆漿堅果饅頭」，備妥中筋麵粉、無鹽奶油、豆漿、南瓜子、葵花子、黑芝麻等食材，待麵糰靜置鬆弛後，同仁接續桿勻麵糰，灑上葡萄乾、枸杞，捲成長條、切割，等待室溫發酵一小時，再由營養組負責蒸煮。

同仁幾乎都是第一次做饅頭，在營養組同仁指導下，很快上手，彼此雙手交錯，溫柔地捲揉麵糰成長條，彷彿演出協奏曲，默契十足。尤其廿多位護理之家越籍照服員從未在家鄉嚐過饅頭，第一次體驗製作中國人的傳統麵食又品嘗到美味，紛紛感動笑了，阮氏宣說，不知道要怎麼形容這味道，但就是很好吃。

「也許大家沒做過，但營養組很厲害，他們準備得非常妥當，可以讓大家『一起來』參與，健康可口食品可以讓愛循環下去。」簡守信院長表示，原料小麥就有臺中慈院同仁親自參與的足跡，連結了健康觀念、對土地的情感以及同仁的凝聚力，院長強調表面只是做饅頭，但背後有很深的人文連結意涵，來自「人無法孤獨活著，一定要對社會關心，照顧好病人就是最好的情感連結。」

顏慧菁營養師說，吃自己製作的食物最安心，市面上饅頭多半用水和麵粉製成，但臺中慈院研發的饅頭用豆漿代替水，增加營養價值，並選用不含反式脂肪酸的奶油，黑芝麻高纖又有豐富鈣質，堅果類富含不飽和脂肪酸，能夠預防心血管疾病，營養成分還包含微量的鋅，是一般素食者很少攝取的營養，幫助大家更健康。

另外，簡院長希望讓志工享受到甜甜的幸福滋味，中午親自到餐廳盛裝「抹茶冰淇淋」給志工。只見師兄姊拿到院長送上的祝福，又驚又喜，感恩的聲音不絕於耳，有志工稱讚口味不輸超商販賣的冰淇淋，還有志工趁機找院長合影，祝福院長順利獲得金鐘獎，這段中午時光充滿喜悅。

（文、圖／梁恩馨）