自製健康饅頭與抹茶霜淇淋 同仁志工同享口福
臺中慈院向大雅農會契作小麥,每年春夏之際收成,今年製成福富足月餅外,更進一步在十月研發推出口感扎實美味的「豆漿堅果饅頭」,一日上午簡守信院長率領卅多位醫護同仁體驗製作,凝聚向心力。院長還在中午時分,親自盛裝「抹茶霜淇淋」,邀請志工同享口福。
才剛十月第一天,簡守信院長率領王人澍、許權振、蔡顯揚三位副院長以及卅多位醫護同仁,參與製作「豆漿堅果饅頭」,備妥中筋麵粉、無鹽奶油、豆漿、南瓜子、葵花子、黑芝麻等食材,待麵糰靜置鬆弛後,同仁接續桿勻麵糰,灑上葡萄乾、枸杞,捲成長條、切割,等待室溫發酵一小時,再由營養組負責蒸煮。
同仁幾乎都是第一次做饅頭,在營養組同仁指導下,很快上手,彼此雙手交錯,溫柔地捲揉麵糰成長條,彷彿演出協奏曲,默契十足。尤其廿多位護理之家越籍照服員從未在家鄉嚐過饅頭,第一次體驗製作中國人的傳統麵食又品嘗到美味,紛紛感動笑了,阮氏宣說,不知道要怎麼形容這味道,但就是很好吃。
「也許大家沒做過,但營養組很厲害,他們準備得非常妥當,可以讓大家『一起來』參與,健康可口食品可以讓愛循環下去。」簡守信院長表示,原料小麥就有臺中慈院同仁親自參與的足跡,連結了健康觀念、對土地的情感以及同仁的凝聚力,院長強調表面只是做饅頭,但背後有很深的人文連結意涵,來自「人無法孤獨活著,一定要對社會關心,照顧好病人就是最好的情感連結。」
顏慧菁營養師說,吃自己製作的食物最安心,市面上饅頭多半用水和麵粉製成,但臺中慈院研發的饅頭用豆漿代替水,增加營養價值,並選用不含反式脂肪酸的奶油,黑芝麻高纖又有豐富鈣質,堅果類富含不飽和脂肪酸,能夠預防心血管疾病,營養成分還包含微量的鋅,是一般素食者很少攝取的營養,幫助大家更健康。
另外,簡院長希望讓志工享受到甜甜的幸福滋味,中午親自到餐廳盛裝「抹茶冰淇淋」給志工。只見師兄姊拿到院長送上的祝福,又驚又喜,感恩的聲音不絕於耳,有志工稱讚口味不輸超商販賣的冰淇淋,還有志工趁機找院長合影,祝福院長順利獲得金鐘獎,這段中午時光充滿喜悅。
(文、圖/梁恩馨)