慈院產製洛神花果醬 珍藏大自然美味

臺中慈院後山靜思心田種植的洛神花盛產收成，簡守信院長、許權振副院長帶領同仁一同採收、製作成果醬，大自然的生機帶給大家豐富想像力，品嘗美味就是幸福。

「這就像充滿『鄉土味』的草莓果醬，太棒了！」簡守信院長親嘗臺中慈院自種自採自製的洛神花果醬，夾在三明治裡散發酸酸甜甜滋味，清香、濃郁口感，彷彿徜徉大自然。

廿三日上午，簡守信院長、許權振副院長，以及十多位護理同仁在營養師、營建處賴淑真師姊陪伴下，體驗製作「洛神花果醬」，將新鮮洛神花果實去蒂、剝開去籽，清洗後，以一斤花朵放入電鍋蒸煮，約十五分鐘後加入砂糖，拌勻再次蒸煮即完成。

看似簡單步驟，同仁依然用心去做，專科護理師張君伃拿出平常喜歡做料理的功夫，雖然跟大家同樣第一次剝洛神花，但他刀工俐落，一下子就切掉蒂頭、剝籽，盤子上越積越多處理後的洛神花。大家驚訝發現洛神花朵大半重量是籽，剩下可食用的花瓣竟如此輕巧，再經過電鍋蒸煮，鍋蓋掀開剎那香味撲鼻。

簡院長也想起十六日那天，與同仁到後山靜思心田採洛神花的情景，花田經過賴淑真師姊悉心照顧結成纍纍果實，同仁採收起來格外有成就感。簡院長說，從摘的過程就能感受到大自然奧妙，用簡單方式延續生機，當嘗到洛神花果醬，又能帶來豐富的想像。院長認為做任何事情都是一樣，可以把很多不同感覺搭配在一起，好像炒菜，帶給我們心靈饗宴，醫療同樣也能把各種不同感覺加在一起，跟病人互動的感覺、醫療專業提升的感覺、教導新進人員提升能力的感覺，加在一起「燉煮」成「醫療成品」的時候，經過一段時間再回頭看醫療個案，都有滿滿回憶，滿滿的心靈道德香。

營養組同仁貼心讓大家當場享用洛神花果醬，以土司沾果醬、乳酪，配杯豆漿，讓張華茹護理師大讚「這能當高級下午茶了！」除了嗅覺聞到洛神花淡淡清香，入口還留餘味。一旁卓雯琦護理師肯定：「有機種植真的不一樣。」

除了美味，洛神花還是健康的保健食材，吳淑惠營養師表示，洛神花含花清素、類異黃酮、多酚、原兒茶酚等營養成分，幫助降低膽固醇、三酸甘油脂、抗氧化，不論是食用果醬，還是加水十倍稀釋泡成洛神花茶飲用，可預防心血管疾病、降低肝功能指數，他也提醒洛神花偏寒性，也能幫忙降血壓，但對懷孕婦女、低血壓患者較不適宜。

（文、圖／梁恩馨）