自製綠豆椪月餅道感恩 志工心都甜了說幸福

「簡院長來臺中，每個節日都會特別準備應景的食物，不忘兼顧健康、美味，讓大家的心也跟著甜蜜起來，我們真的很幸福!」臺中慈院醫療志工林秀蘭師姊廿四日午餐後，品嘗營養組自製綠豆椪月餅，笑逐顏開這麼說。

護理之家、教學醫院以及ＰＦＭ多項醫院評鑑接踵而來，最忙的時候永遠有志工師兄姊的身影陪伴臺中慈院同仁，忙碌的日子稍緩下來，中秋節腳步已經近了。廿四日一早，簡守信院長、許權振與莊淑婷兩位副院長、邱國樑醫務秘書、吳政元外科部主任，還有護理部張梅芳主任與同仁，在營養組指導下，動手自製綠豆椪月餅。

油皮、油酥加綠豆仁內餡，組成材料很簡單，但食材各有比例，也有製作程序與手法，真正做起來還有點複雜，領有丙級烘焙師執照的張梅芳主任不小心弄破油皮，半開玩笑的說「有點失落」，極少烘焙經驗的其他人難得接觸烘焙領域，做的時侯只是「好玩」模仿，但明白食物得來不易，嘗到成品驚豔不已，直說：「比較不甜，又鬆又香，自己做的果然不一樣」。

指導製作過程的營養組同仁蔡克繁說，這次綠豆椪跟坊間不同的地方是：1.使用植物性奶油。2.自己炒綠豆沙餡不加人工香料。3.麵粉單純不加穩定劑。吃起來也許沒有市售來得細緻，但保留層次感還更健康。蔡克繁也提醒大家，口味不要太挑剔，一般人往往被改良過的東西養壞胃口，其實簡單純粹的東西才最好吃。

午餐時分，簡守信院長到員工餐廳親自送月餅給志工表達感恩。他說，中國人重視團圓與感恩，臺中慈院同仁共同參與製作，過程把健康因素與成份及滿滿的感恩包進月餅，讓志兄姊感受一家人的溫馨。他特別謝謝營養組同仁，忙完評鑑馬上提供完整程序，做出香甜合適的綠豆椪，限量版月餅每人小小一顆，配上三義茶，沒有熱量負擔，祝福每位師兄姊身體健康、心情愉快。

懸浮微粒有害健康，但中秋節卻家家瘋烤肉，簡院長十分不以為然，他說，不只不要烤肉，連素烤也沒必要，最好是跟「烤」這個字脫離，與其讓懸浮微粒危害身體健康，不如遠望  上人，想想還可以替全天下苦難人做些什麼？

簡守信院長、吳政元主任一一將月餅送到師兄姊手上，大家的臉上笑咪咪，滿是歡喜，林秀蘭師姊感恩簡院長來臺中，每個節日特別準備不忘兼顧健康、美味的應景食物，真的很幸福！

（文／曾秀英、圖／賴廷翰）