宗門精進 臺中慈院健康吐司嘗純真

傳承靜思法脈‧弘揚慈濟宗門」精進營即將開跑，臺中慈院簡守信院長十四日率同仁以醫院契作種植的小麥製作營養吐司，要送回花蓮與全球志業體同仁結緣，希望汲取法水同時，在一天的開始，咀嚼食材單純原味的麵包，回歸平淡與純真。

一年一度的「傳承靜思法脈‧弘揚慈濟宗門」精進營，十六日到十八日一連三天在花蓮活動，臺中慈院往年在精進營推出菜肴、點心類食品，簡守信院長今年設計兼具天然與營養的健康吐司，趕在活動前製作一百條跟學員結緣。

十四日一早，院長室主管全員到齊，包括：簡院長及王人澍、許權振、蔡顯揚與莊淑婷副院長、邱國樑醫務秘書，還有護理部張梅芳主任、鄭榮峰督導等人，個個裝備整齊，依營養組同仁步驟一一進行，麵粉揉成麵糰，經過三次發酵，等待送進烤箱。營養組示範的香噴噴吐司出爐，大家馬上剝一口試嘗，入口又棉又鬆，同仁說，真有幸福的感覺。

簡院長說，臺中慈院的吐司跟一般吐司不一樣，成份單純卻是用心一百，其中最特別的是，使用的小麥高筋麵粉是慈院在大雅契作收成後製成，安全性跟營養豐富度都比較好，百分之百的牛奶，讓吐司整體口感更鬆、更美味，既保有健康營養、也不失好口味。

其實，健康吐司材料十分簡單，只有高筋麵粉、冰牛奶、鹽、酵母、細砂糖與無鹽奶油六種，但發酵時間長，前發酵一個小時，中發酵五分鐘鬆弛後，後發酵一個半小時才能烤，一烤就要四十分鐘，等於吐司的製成時間至少得三小時。

簡院長表示，同仁一起動手做是一份心意，希望能提供營隊學員在一天開始的早餐食用，希望大家在汲取法水同時，透過咀嚼食材的原味與單純，體會那份平淡與純真。

（圖、文／曾秀英）