酸甜幸福好滋味　宗門同仁結善緣

2012年11月07日點擊數: 12

臺中慈院今年特別製作了一道「酸甜幸福柑仔蜜」冰釀番茄，與「傳承靜思法脈‧弘揚慈濟宗門」精進營學員結緣。七日上午簡守信院長帶領醫護同仁一同製作，讓參加宗門營的志業體同仁，吃到臺中慈院同仁親手製作的幸福滋味。

簡守信院長帶領卅多位醫護同仁製作冰釀番茄，要送回花蓮與參加宗門營志業體。

(左圖)簡守信院長與外科部吳政元主任負責清洗、川燙、冰鎮番茄。
(中圖)王人澍副院長(右)與健檢中心張兩溉主任負責挑選較大顆的番茄。
(右圖)護理部劉曉茜督導(右2)越剝越順手，打趣說「我可以去參加剝蕃茄皮大賽」。

繼2011年「芝麻川風舞花瓜」之後，今年臺中慈院特別推出「酸甜幸福柑仔蜜」，與宗門營學員結緣。臺語的「柑仔蜜」也就是「番茄」，而臺中慈院特製的這道「酸甜幸福柑仔蜜」冰釀番茄，是劉長濱師兄夫婦與人結緣的拿手甜點，吃過的人都說讚！李玉茹護理長形容它嚐起來的感覺，真的有「回甘」與「甜蜜」的幸福滋味！劉師兄夫婦特地來院傳授功夫，要讓更多人吃到這個好味道。

　　這道「酸甜幸福柑仔蜜」，吃起來酸甜可口，製作起來，可是相當費工夫的。必須將一顆顆經過精挑細選、圓熟飽滿的小番茄，經過清洗、川燙、冰鎮、去皮等步驟之後，再用特製酸甜醬汁醃製冰釀而成。但為了讓宗門營學員享用這道幸福甜點，十一月七日上午一早，醫護同仁齊聚在地下一樓餐廳，摩拳擦掌，準備大展身手。

大家穿戴好圍裙、頭巾後，簡守信院長與王人澍副院長帶領幾位醫師，進入熱氣奔騰的廚房，將八千多顆的小番茄，清洗、川燙與冰鎮。這道手續主要的目的，除了讓番茄能夠順利去皮、醬汁入味之外，番茄煮熟後，更容易讓人體吸收其中具抗氧化作用的茄紅素。

　　燙熟冰鎮好的番茄，立刻由專人送往餐廳，準備由「剝皮大隊」為番茄去皮。這道手續不僅需要眼到、手到，還得要心到，才能在不破壞果肉的情況下，順利為番茄去皮。看著餐廳裡的同仁，每個人緊盯著手上那顆紅通通的小番茄，仔細的去皮，深怕稍有閃失就前功盡棄。專注、用心的結果，就是大家越做越順手，短短一小時，就把所有番茄的皮都剝完了！護理部劉曉茜督導打趣的說：「我可以去參加剝蕃茄大賽囉！」