樂智同學會「憶」起動手做鬆餅 增進病友家屬互動

臺中慈院神經內科為失智病友舉辦的樂智同學會活動，一向多采多姿，三月推出「輕輕『鬆鬆』『憶』起來料理」活動，參與的失智病友與家屬認識各種健康食材，並發揮創意完成鬆餅，留下快樂回憶。

樂智同學會每次活動內容都推陳出新，鬆餅製作希望寓教於樂，重點是配料全是同仁煞費苦心找來的各種益腦食材。個管師游雅貴說明各種食材功效，像柑橘類富含維生素Ｃ，果皮富含類黃酮，可活化腦部機能；奇異果營養密度高，含鎂及鈣幫助穩定及放鬆神經系統；藍莓豐富的類黃酮可延緩腦部退化；薑黃素可減少阿茲海默症腦部氧化傷害及類澱粉病變；乳製品的乳酸菌可維持腸道菌叢平衡，提升腸道免疫功能；堅果及橄欖油含有不飽和脂肪酸，可降低血管阻塞。

凃敏謙醫師表示，失智症病人認知功能及生活自主性維持，除早期診斷、早期藥物治療，非藥物治療也有非常正向的幫助。在非藥物治療方面，其實相當需要病人家屬的配合與投入，才會發揮最大效果。他說，「門診常聽家屬詢問，病人吃什麼比較好，但無論口頭衛教或衛教單張，後續追蹤相關成效仍然有限，跟減重、作息與運動處方等很多生活型態改變的歷程一樣，問得多卻做得少，臨床經驗顯示，家屬瞭解正確方法到確實執行飲食改變，是有差距的。」

凃敏謙指出，病友會採取動態活動設計，就是要讓病人與家屬實際接觸有意大腦的食材，讓家屬舉一反三，比門診衛教更能直接瞭解如何將食材用在不同菜色，記得對高齡長輩有幫助的食材。活動中會不經意提醒家屬與病人間互動技巧調整，希望讓家屬更瞭解長輩與家人間的情感連結，及對他們生命的重要性。

參加活動的病友與家屬共三十五人，由工作人員分為四組，過程中有人負責攪拌麵糊或敲碎堅果，其他人切水果、烤鬆餅、裝飾鬆餅，分工合作讓每個人都能有參與感。

病友蔡伯伯創意發揮將薑黃粉加入麵糊攪拌，使麵糊呈金黃色，讓人食指大動；另一組張伯伯將敲碎的堅果粉加入麵糊，烤出來的鬆餅增加不同口感。還有陳伯伯另類的將烤好的鬆餅抹上果醬、鋪上水果，黃色鬆餅上點綴五顏六色的水果，看起來豐盛可口，幾乎可以到市場銷售了。

最後神經內科黃慶峰與凃敏謙兩位醫師頒發去年度「勤學獎」獎狀，鼓勵積極參與「樂智同學會」的病友，病友吳阿姨感動得眼眶泛淚，陪同他出席的女兒蔡小姐非常感謝團隊用心陪伴。（文／凃敏謙醫師、游雅貴個管師，公傳室曾秀英整理；圖／游雅貴）