營養科研發紅寶石水晶粽 社區團隊關懷點共慶端午

「以前沒看過！」、「好吃！」大豐社區關懷據點的長輩們，在端午節前五月二十日諧音「我愛您」的這天，歡喜相聚享用「紅寶石水晶粽」興奮的談著不一樣的粽。這是臺中慈院營養科營養師們特別研發的升級版健康粽。

特別的周六，營養科平均不到30歲的營養師與社區健康中心同仁，搭配潭子區慈濟志工組成陣容龐大團隊，開拔到潭子區大豐社區關懷據點，提早與社區一群七八十歲以上的阿公阿嬤提前過端午節。

這天的健康講座很特別，營養科陳開勇股長開場就準備「包粽達人」必備道具，長輩分成四組搭配一位營養師與慈濟志工，介紹包粽食材與規則，接著由楊忠偉副主任吹響哨音展開包粽大賽。

長輩長期在農村生活，包粽子當然難不倒，但比賽競爭的是團隊合作的默契與速度。一陣忙亂後，第四組隊伍拔得頭籌最先完成18顆粽子。眾人以為就可以等著煮粽吃粽時，營養師要大家先來個智力大考驗，回憶包粽比賽的材料有哪些？接著回答社區健康中心同仁許齡尹提問：猜猜紅寶石水晶粽到底有哪些好料？

眾人印象深刻後，再由營養師楊盈芝、顏慧菁介紹紅寶石水晶粽營養成分與端午節怎麼吃才健康。坐著聽講當然要加入熱情元素，同仁蔡克繁把梳頭髮、騎機車動作融入流行音樂，帶動長輩及志工活動筋骨。志工王秀鳳師姊與長輩一起唱閩南語老歌「愛拼才會贏」、「心掛意無路用」，還分享  上人法語「心寬念純結好緣」；凡遇到挫折要想到「克服困難而不要被困難克服」；生氣時要想到「生氣是短暫的發瘋」，人人要時刻顧好心念。

紅藜麥、西谷米及紅豆組成的「紅寶石水晶粽」煮好上桌，由營養師一一送給長輩，祝福過節快樂。同仁志工團隊端午活動，「好食、好話、好思想」進入社區，成功帶動正向歡樂氛圍。

（文／社區中心賴怡伶、公傳室謝明錦整理；圖／社區健康中心賴怡伶）

【紅寶石水晶粽做法】

10顆材料量：

西谷米200克、藜麥10克（可隨喜好增加）、沙拉油1湯匙（15克）、紅豆餡150克。

作法：

1.     內餡：將1斤紅豆蒸熟後放入鍋中已小火慢炒收乾水分，再放入果汁機，加入糖100克打成泥，倒入鍋中加入糖50克以小火慢炒收乾水份，放涼後，以每15克一顆搓圓備用。

2.     外皮：將西谷米與紅藜麥加入250c.c.冷開水泡20-30分鐘備用。如果想要甜一點可再浸泡時加入糖30克。

3.     先將1湯匙油拌入已泡好的西谷米與紅藜麥中，再取粽葉卷好後，依序放入外皮、餡料，再蓋上一層外皮，再將粽葉包裹綑紮好蒸煮即可食用。