食安「雙重」認證 營養組用心看得見

臺中慈院員工餐廳與美食街協力廠商全數通過市府衛生局「食在安心」標章，總務室楊柏勳主任廿七日由胡志強市長授證，為食品安全把關的努力與用心，在全臺各醫療院所走在前面。另外，員工餐廳接受食品安全管制系統查核，也於七月三日通過認證，雙重把關的保證，用心讓同仁看得見。

臺中市政府推動「食在安心」認證，今年邁入第4年，目前已有包括：餐飲、烘焙、油品等527家業者取得標章。臺中慈院員工餐廳於年初申請認證，與澄清醫院中港分院、大里仁愛醫院，共3家醫院附設餐廳通過驗證。臺中慈院特別的地方是：除員工餐廳，還有美食街6家協力廠商全數通過認證，在70家獲認證業者中佔了十分之一，品質要求之嚴格，獲得委員高度肯定。

慈院業務主管單位營養組楊忠偉股長指出，臺中市政府推動103年食在安心認證，保障市民食品安全，臺中慈院員工餐廳今年收回自辦，營養組於年初提出「食在安心」申請。審查委員於五月上旬、下旬，各進行一次實地查核。

美食街九家業者，由營養組協同管理，其中，全家便利商店與寶泉糕點公司，總公司都已獲認證，另有一家有機食材店不在熟食範圍內，其餘六家供應餐點、飲料的店家都同意配合。衛生局查核委員也在六月上旬、下旬實地查核美食街商店，他們肯定臺中慈院美食街業者在品質與環境上的要求，比餐飲業界好太多。楊忠偉股長特別感恩美食街店家的高度配合。

「茶自慢」業者邱先生說，一般飲料店的概念，跟食安的要求還有一些距離，營養組專業人員輔導，協助建構符合GHP（衛生良好作業規範）的查核項目流程，加上平日落實每周內部稽核、實施衛生品質與人員管理教育訓練，在不斷叮嚀與實作中，讓店家工作人員內化為「立即反射」的生活習慣。建立正確食品安全概念，包括：垃圾放哪裡、刀子如何擺、食品分裝後標示，還有冰箱內的食物全部都要以不鏽鋼密封罐加蓋，避免開關冰箱、取放食物之間交叉感染的機會，通過認證能讓大家都更放心。

楊忠偉說，臺中慈院輔導美食街店家加入食安認證，幾乎是臺灣醫療機構首見，這是基於營養組是協同的業管單位，希望能提供大眾安心用餐的品質與環境，所以邀請店家一起加入認證，以病人與員工的安全、健康為第一優先，只要訂定規範，要求並店家配合，真正有心做並不難。

總務室楊柏勳主任代表醫院由胡志強市長授證，應邀分享指出，臺中慈院比較幸運，新大樓興建之初，員工餐廳就有完善規劃，順利參加今年認證，讓同仁吃得健康，滿足基本需求，工作就會愉快。美食街協力廠商全數通過食在安心認證，看診民眾與家屬也能安心用餐。

另外，員工餐廳收回自營後首次接受食品安全管制系統追查，經七月二、三日為期一天半的嚴格查核，也以零缺失通過「ISO22000」認證。

食在安心加上食品安全管制系統「ISO22000」認證的雙重把關，看得見總務室營養組同仁的用心，食品安全有保障，大家吃得更放心。

（文、圖／曾秀英、營養組提供）