歡喜開胃黃瓜，為宗門營精進活動加菜

 各志業體為今年「傳承靜思法脈‧弘揚慈濟宗門」精進活動，準備各色配菜，臺中慈院負責醃小黃瓜，因為需要時間入味，醫護行政同仁廿六日上午穿起圍裙，以一份歡喜心完成富含慈濟味的開胃菜。

今年「傳承靜思法脈‧弘揚慈濟宗門」精進活動定十月八日到十日在花蓮舉辦，各志業體約定各自提供一樣配菜，供參與同仁下飯，臺中慈院分配到醃小黃瓜，邀請廖惠雪師姊指導「芝麻川風舞花瓜」，波浪刀切出的小黃瓜搭配紅紅的辣椒，上面灑了白芝麻，好看又好吃，同仁們還沒有開始做就已經躍躍欲試。

曾經開過餐廳的惠雪師姊，以豐富的烹調經驗研發這道爽口的開胃菜，他說，小黃瓜是四季都有的普遍蔬菜，做為開胃小菜，目的就是要啟動食用者的味蕾，此次的做法走四川風，加入些許的辣味，也可視個人喜好，添加芝麻、香油、烏醋之類調味品，更添風味。

許南榮、莊淑婷兩位副院長穿上圍裙帶隊，胸腔外科吳政元主任、身心科鄭存琪醫師、劉宜芳主任率領的護理團隊與行政人員也紛紛響應拿起菜刀，依師姊指示，將小黃瓜切出每塊兩公分的長度，放入鹽、糖調味水中，靜置半小時。師姊接著說明醬汁做法：用沙拉油炒花椒粒，放入醬油、冰糖、八角、辣椒粉與紅辣椒一起燒開，小火燜十分鐘後關掉放涼。小黃瓜放入醬汁放三天後，是食用最佳賞味期。

平時很少拿菜刀的胸腔外科專家許南榮副院長說，外科醫師還是比較喜歡拿手術刀，感恩師姊耐心的指導。莊副院長表示，做小菜比炒菜還不容易，尤其醬汁的製作更是複雜，顯示知易行難。此次共將製作一百五十斤醃小黃瓜，可望供八百名參加精進活動的同仁食用。

下了大夜還來學做菜的謝珮琪護理長則從製作小菜一絲不苟的做事態度看到，做菜跟待人處事一樣都要用心。營養師楊忠偉很肯定這道小菜，他說，一百公克小黃瓜只有廿五大卡的熱量，是富含水溶性纖維的蔬菜，營養、解熱又利尿，還具有抗氧化作用，可以抑制癌細胞的生長，雖然只是一道開胃的小菜，多吃可以發揮對身體健康的大作用。（文/曾秀英、圖/馬順德）