熱食麵攤半年經營溫同仁的胃暖同仁的心

2010年2月12日點擊數: 13

台中慈院除了員工餐廳外，很少餐飲場所，原先委外餐廳結束營業後，晚點下班的同仁，很難吃到熱食。這個情況讓社區師兄姊看在眼裡，不忍心同仁挨餓，於是配合醫院總務室，由北中市的劉長濱師兄、郭明洲師兄、簡明鎮師兄、劉立仁師兄、北屯一何建二師兄五位組成固定班底，每週一到週五晚上輪流上陣，為台中慈院同仁提供餐點服務，紅燒麵、養生麵、榨菜素絲麵，還有水餃等多種健康熱食，讓同仁溫了胃也暖了心。

剛開始，其實許多同仁私下都不看好這樣的簡易麵攤可以經營下去，行政副院長莊淑婷還經常請同仁去試吃，鼓勵大家多給師兄肯定。而師兄們的毅力持續至今半年了……來這裡的識途老馬越來越多，錯過用時間，大家都知道餐廳還有個溫暖的角落等著。

但提供熱食，說得簡單，真要做起來還是一件苦差事。每天早晨六點多劉長濱師兄要開車到市集，一個人穿越人潮到常去的幾個攤位，細心觀察挑選新鮮食材，番茄、蔬菜、蘿蔔等，劉長濱師兄說：素麵好吃的秘訣取決於食材新鮮、衛生和品質，所以採買過程不能馬虎，尤其是粉條，完全用米粒作或米粒加麵粉的粉條，口感是不會騙人的！他一個人找食材，這個市場沒有就必須到另一個市場才買得到，還有中藥素材，一趟下來要跑許多地方……同仁其實很難知道這個辛苦的過程，師兄只是為了每晚的付出，就得每天一包又一包的採買。

下午三點多，郭明洲師兄、何建二師兄提早兩小時來準備，清洗蔬菜、熬煮湯底、擺放餐具，手腳俐落從容不迫，何建二師兄以感恩心烹煮熱食，從來不喊辛苦不喊累，反而感恩有機會為大醫王、白衣大士服務，他用作志工的心態付出盡一份力，就有了成就感與快樂。

何建二師兄的心情，映照出其他師兄的心情。五位不是學餐飲的師兄，從合心總務接到夜間熱食任務，沒有畏懼卻是滿滿期待。去年八月開始供餐，當然也碰到許多困難，為了能讓醫院同仁享用健康熱食，短短一個半月時間就積極調整，希望熱食符合大眾口味，而同仁也很捧場，給了師兄許多鼓勵和建議。

熱食提供時間為下午五點到晚上九點，只要嘗過的人都讚不絕口。資訊組賴建安喜愛邀請其他單位同仁一起用餐，是熱食區裡的常客，「感恩師兄們的辛勞，讓我們值班同仁不用煩惱晚餐沒得吃」對美食有著高度熱忱的他表示，特別喜歡品嘗每一道不同口味，同時也跟師兄分享自己的飲食知識，感受到師兄樂於聆聽用餐人的心得，還不斷改進及創新，不以營利為目的，不計成本，加麵不加價，料多味美，可說是物美價廉！

師兄們果然見證了「路遙知馬力」的毅力，也真正贏得同仁的口碑與肯定，台中慈院獨有的小麵攤在春節期間將暫停營業，恢復上班之後，會繼續在小角落散發溫暖與香氣，陪伴慈院同仁的每一天。