台中慈院週年慶 心素食儀『薏仁豆奶』特別活動

 歲末年初新氣象，在時序更迭的時節，台中慈院為了歡慶週年，特別於每週五下午茶時間，企劃了一系列的「心素食儀」活動，提倡「心寬知足無煩惱，多蔬多果好健康」的飲食觀念。1月4日這天，首先邀請慈濟大學，社會推廣教育中心陳力壽老師，來院指導薏豆奶製作。

「好方便喔！既經濟又實惠！沒想到，來醫院看病，也可以學到簡單又健康的料理。」住在澎湖高齡九十歲的謝趙絲阿嬤，一邊品嚐著現做的有機薏仁豆奶，一邊開心的說著。

香濃可口的薏豆奶，裡頭的材料有，有機黃豆、南瓜、山藥薏仁粉、糖、高湯（由香菇、牛蒡、高麗菜…熬煮）。陳老師在一樓大廳親手教學，陣陣濃濃的黃豆飄香，熱氣騰騰的縷縷白霧，香味四溢，吸引著現場每個人都引頸企盼的期待著。長桌上的大鍋小鍋，盛滿煮熟的黃豆、南瓜，陳力壽老師不惜成本，準備有機的食材，和豐富的配料，他幽默風趣的詳細解說：「果汁機內，加入黃豆、南瓜、山藥薏仁粉、少許糖、加入煮豆子的水、南瓜水或高湯攪拌後，剎那間，呈現著鵝黃誘人色澤，口感香濃、微甜營養的薏仁豆奶就大功告成了。」

有機黃豆，含有35% 以上的蛋白質，具有使血管柔軟、預防心臟病和貧血的功能；其中鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質，以及纖維質、卵磷脂含量豐富，有防止便秘、促進肌膚美麗、預防骨質疏鬆、健腦、促進荷爾蒙的分泌、減輕更年期徵狀等效用。

南瓜，本草綱目記載，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎、預防癌症、杜蟲、高血壓、哮喘、久咳、浮腫、腹水、小便不暢……多項疾病。

山藥薏仁粉，富含天然植物精華萃取蛋白質，可補充人體每日所需之綜合營養。」陳老師一邊製作，一邊說明各種材料的營養價值，讓大家吃得健康，又能吸收新知。

陳老師語重心長的表示：「在全球的暖化效應的危機中，為了日常生活所需，大量飼養牲畜、砍伐森林、排放廢水，造成環境最大的汙染源，其實只要人人心存善念，生活簡單一點，就能讓家裡的長輩、家人更健康，讓環境更美好。」果汁機忙碌的嘎嘎響聲，不斷迴盪在空中，滿足了每個人嘗鮮的口慾，大家人手一杯，都露出滿足愉悅歡顏，讚不絕口。

糖尿病住院的澎湖阿嬤，反覆的輕輕聞著飲用後的空杯，意猶未盡的說：「真的很香，以前都直接將生黃豆攪碎後，去渣再煮熟，卻流失了很多營養價值。真可惜，都不曉得黃豆可以先煮熟後，再加入南瓜、薏仁粉一起攪拌成汁。我要教媳婦們把這麼好喝的料理學起來，真是不虛此行！」