院誌搜尋

秋意漸濃，隨著空氣散播「中秋腳步近了」的訊息，意味著一年一度的全球人醫年會團聚將屆，臺中慈院醫護團隊廿二日為特殊的日子製作健康養生小點，簡守信院長期待取自大地的創新風味，在秋冬奏鳴曲的旋律中，跟人醫會家人結緣。

來自全球各地的人醫會成員，中秋節齊聚花蓮成為年度團圓約定，今年人醫會年會由臺中慈院主辦，特地提供養生小點供與會家人共享，臺中慈院營養科同仁發想創意點心—秋紅香柚凍，是市面上從沒見過的食譜配方。

秋紅香柚凍兩大元素--洛神花與柚子，其中，有機洛神花來自臺中慈院後山，煮出紅寶石般的鮮艷湯汁，加入糖與果凍粉攪拌，仍散發出特有的香氣。漂浮其中的果粒來自臺南老欉柚子，靠人工一片一片剝出果肉，再細細分成果粒，保留當季最新鮮的維生素Ｃ與高纖口感。

剝柚子果粒很費工，簡守信院長與邱國樑醫秘、宋育民顧問醫師、林英超主任等人埋首剝果粒，並在營養科同仁協助下，依步驟進行大功告成，超美果凍散發濃濃的果酸味，讓人聞了口水直冒。

簡院長說，結合冬天採收的洛神花，曬成洛神花乾，延長保存期限，煮成湯汁，加上代表中秋節的水果柚子做成養生小點，希望將這份用心，分享給從海外各個不同國度回來的全球人醫會家人，尤其冰過的「秋紅香柚凍」更加色香味俱全，代表大地天然風味，帶來的秋冬奏鳴曲，一起感受佳節「月圓、人圓，心更加團圓在一起」的美好。

製作果凍的同時，營養科也同時為法脈宗門營提前製做醃漬開胃小菜。簡單材料包括：小黃瓜、紅蘿蔔與天然食材洋菜條，脆綠加鮮紅的食材，搭配出賞心悅目的顏色，加上洋菜條一起做涼拌，增添不同口感。這道菜由影像醫學部心臟及胸腔影像科陳詩華主任、家醫科吳蔓君醫師，還有護理部副主任蔡淑芳、廖珮琳與許琦珍督導等多位娘子軍，以及宋育民醫師共同完成。簡院長說，醃漬開胃泡菜清涼爽口，是檢樸生活、健康飲食的代表，重點在如何醃漬，學會之後在家裡也可以做，是很適合在秋天沈澱心靈的食物。

（文／曾秀英；圖／曾秀英、營養科余佳穎）