台中慈濟醫院營養科-衛教文章

王筱淇 營養師 撰稿

根據衛福部103年國人十大死因統計，惡性腫瘤已連續多年排名第一。誘發癌症的因素很多，包括遺傳、化學藥物、環境因素、輻射線、空氣汙染、以及飲食等。根據研究指出其中至少35％的癌症是因飲食引起，如肺癌、大腸直腸癌、攝護腺癌、乳癌、胃癌，跟飲食有密不可分的關係。因此，若要降低罹患各種癌症的機率，首先應養成一個均衡健康的飲食習慣，來減少癌症的發生。

中秋節過後已是秋天的季節，由於季節交替氣溫變化大，許多人免疫力下降，慢性病就容易發生或復發，營養師建議多選用當季盛產的新鮮食材，提高自身免疫力及抗氧化力，達到預防癌症之益處。

秋葵：富含水溶性膳食纖維，含有抗氧化物質例如維生素C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提昇免疫機能。

牛番茄：富含茄紅素，具抗氧化功效，且與維生素作用後，可降低罹患癌症的機率。

花椰菜：屬十字花科蔬菜，除了含有豐富的維生素C之外，其中的「吲哚-3-甲醇」(indole-3-carbinol，I3C)、「異硫氰酸苯乙酯」(phenethyl isothiocyanate)、「硫蘿蔔素」(Sulforaphane)等植化素，有些研究指出具有預防癌症的功效。

白蘿蔔：同屬十字花科蔬菜，抗氧化物質含量高，除了具有預防癌症之功效外，本草綱目記載，白色食物入肺經，在秋冬食用可保護呼吸道及祛痰功用。

柿子：富含天然抗氧化劑，尤其是維生素C的含量，比起一般水果高一到兩倍。同時柿子中的水溶性纖維「果膠」，有些研究指出可以提高血液中膽固醇的清除率，進而預防心血管疾病的發生。多吃柿子也有助於改善便秘，保持腸道正常菌叢的生長。

柑橘類水果：橘子、柳丁、葡萄柚等富含維生素C，且所含的植化素及類黃酮，研究指出具有抗發炎及抗腫瘤生成的特性。

另外，秋天也是秋高氣爽的時節，適合各式各樣的運動。美國癌症協會研究發現，身體運動量、活動量多寡可決定癌症死亡機率，且持續運動習慣達十年者，其大腸癌死亡風險最低。建議每週運動三次，每次至少30分鐘的有氧運動(如快走、慢跑、游泳、爬山、騎單車等)。在這裡看完文章後，趕快起身開始運動吧！