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糖尿病飲食原則
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刊登日期:2012-12-24 / 單位名稱:新陳代謝及內分泌科
發佈單位:新陳代謝及內分泌科
資料來源:黃怡瓔

(資料來源&修訂 / 黃怡瓔 新陳代謝及內分泌科)

  1. 三餐要定食定量,勿暴飲暴食,盡量不要外食吃大餐或接受宴客。
  2. 避免高油脂食物,例如:雞皮、魚皮、豬皮或貢丸、花生、瓜子、開心果、核桃亦須算油脂類。
  3. 食物烹調方式要注意:炒麵、炒飯、油炸物皆屬高油脂食物必須避免,不可每樣菜皆用油炒,若青菜用油炒,其他的肉、魚、豆類可用清蒸、水煮、燉、滷、燒、烤等不必用油之方式烹煮,反之亦然。
  4. 盡量選用高纖維食物取代同類精緻加工的食物,例如:糙米飯優於白米飯,又優於糕棵或米麩、五榖粉等加工過食物;全麥土司則優於白土司。
  5. 配菜當中若有山藥,玉米,馬鈴薯,芋頭,番薯,綠豆,紅豆,薏仁,菱角,栗子,蓮子等澱粉食物皆需換算成飯類。
  6. 勾芡、濃湯、糊狀食物應避免。
  7. 罐頭、泡麵、飲料、果汁、醃製食物亦應避免。
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